linaigrette

Déshydratons Gaiement

48 posts in this topic

EsTerre c'est génial de pouvoir déshydrater en plein soleil comme ça :flowers: !

Je ne sais pas si c'est vraiment la bonne discu car il ne s'agit pas de déshydratation à proprement parler mais d'une utilisation que je fais de mon déshydrateur: il me sert aussi de yaourtière! Je fais bouillir mon lait et le laisse retomber à +/-40°c puis je l'ensemence avec un yaourt et hop 4h au déshydrateur à 40°c! J'ai un Excalibur donc il me suffit d'enlevre les plateaux et je place mon yaourt dedans. Ca marche super bien :).

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Edit modération : sujet combiné.

Je commence à récolter pas mal de courgettes.

Avez-vous essayé de faire des courgettes désydrater? Le résultat est-il concluant? Pour quelle utilisation? Comment les avez-vous conservées?

Merci de vos expériences...

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J'ai essayé, après les avoir fait mariner dans de l'huile d'olive/ail/herbes - mais je crois que je les avais coupées trop épaisses (7-8 mm), du coup je les ai laissé déshydrater longtemps (15h je crois) et elles étaient toutes sèches et caoutchouteuses :noexpression: . Je les ai remis à tremper dans de l'huile d'olive, mais ça n'a pas aidé...

La prochaine fois je les coupe plus fines, je ne les fais pas mariner mais je les soupoudre de sel d'ail et je les mets moins longtemps!!

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Bonjour,

Moi je les coupe assez fin à la mandoline et les déshydrate nature sans marinade ni rien et c'est très bon. Je les utilise dans des soupes où je les mets en top dans le bol.

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Bonjour Nyne, tu les mange comme ça tes courgettes deshydratée ou juste mélangées dans autre chose? et combien d etemps ça peut se conserver car j'en ai plein le jardin et je n'ai pas envie de tout congeler.

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quote name='vivanet' date='5 Jul 2008, 23:14' post='49032']

Bonjour Nyne, tu les mange comme ça tes courgettes deshydratée ou juste mélangées dans autre chose? et combien d etemps ça peut se conserver car j'en ai plein le jardin et je n'ai pas envie de tout congeler.

Bonjour Vivanet,

Pour les courgettes je les mange nature ou en les rajoutant à des salades, soupes…. post-5168-1215343781_thumb.jpg

Pour la conservation si c’est bien déshydraté dans une boite en fer on peut garder des semaines voir des mois.

Voici deux autres idées à faire avec un déshydrateur:

1) Courgettes déshydratées au pâté de tournesol

• Eplucher les courgettes

• Faire des bandes de courgettes dans le sens de la longueur très fines à la mandoline

• Tartiner la bande de courgette de pâté

Ne pas faire trop épais. Faire des petits rouleaux en recoupant les bandes de courgettes.

• Déshydrater 18 à 24 h

post-5168-1215343447_thumb.jpgpost-5168-1215343659_thumb.jpg

Sur la 1ère photo onvoir les courgettes avant déshydratation et sur la 2ème photo on voit une courgette avant et une après déshydratation

2) Courgettes déshydratées au tartare d’algue

• Couper à la mandoline les courgettes (1mm)

• Mettre du tartare d’algues avec la spatule sur une rondelle de courgette et recouvrir d’une autre rondelle de courgette

• Déshydrater 15 à 20 h

post-5168-1215343559_thumb.jpg post-5168-1215343749_thumb.jpg

Sur la 1ère photo on voit les courgettes avant déshydratation et sur la 2ème après déshydratation

Bon appétit !

Oups ! j'ai inversé les photos des courgettes au pâté et les courgettes au tartare :victory:

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Je souhaitais acheter un deshydratateur pour faire des recettes de desserts mais je me rends compte que les recettes sont la plupart très grasses, faites en grande partie avec des oléagineux et graines.

En attendant de me décider, l'été je fais deshydrater au soleil.

Mis à part les fruits et légumes seuls, je suis à la recherche de recettes de desserts qui ne soient pas gras.

Egalement, j'ai essayé de faire des galettes de millet, de quinoa, en faisant préalablement germer mes graines et en les passant ensuite à l'extracteur, j'ai mélangé un peu de tamari ou bien d'oignon et je trouve ça vraiment pas bon du tout, tout est parti à la poubelle.

Auriez-vous également des recettes à base de céréales (sans blé, je suis au "sans gluten").

Merci d'avance

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Auriez-vous également des recettes à base de céréales (sans blé, je suis au "sans gluten").

Merci d'avance

Bonjour,

Si tu comprends l'anglais je peux t'envoyer une recette de gâteaux que je n'ai pas encore testée mais qui a l'air très bien à base de sarrasin.

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Auriez-vous également des recettes à base de céréales (sans blé, je suis au "sans gluten").

Merci d'avance

Bonjour,

Si tu comprends l'anglais je peux t'envoyer une recette de gâteaux que je n'ai pas encore testée mais qui a l'air très bien à base de sarrasin.

Mince, encore l'anglais, va vraiment falloir que je trouve le temps de m'y mettre un jour;

Je te remercie pour ta proposition mais malheureusement, l'anglais et moi, ça fait 2

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je ne voudrais pas casser l'ambiance de ce post,mais j'aurais une question.....c'est quand même pas un nouveau truc qui consomme de l'électricité nucléaire?

par ce que moi,la déshydratation,j'ai rien contre,au contraire,mais solaire ou avec de l'électricité auto produite,certainement pas avec de l'électricité nucléaire.........

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Bonjour Michel2

tu a raison, la deshydratation solaire est mieux, car propre et ne nui pas notre joli planet !

Nous avons mise en place un déshydrateur solaire avec des matériaux de récupération (vitrerie, inox, aluminium...) nous sommes en pleine expériences. Bientôt nous allons mettre nos résultats et plan sur notre site internet. La commercialisation est aussi prévue pour 2009... tout en son temps...

Tina

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Granola au sarrazin

1 ½ tasse de dattes

½ d’eau

2 tasses de sarrazin germés

½ de raisins

1/3 de tasse de noix de cajou (option)

½ tasse de noix de coco

¼ tasse de tournesol germés, trempés 4 à 6 h, rincés

¼ tasse de graines de potiron germés, trempés 4 à 6 h, rincés

¼ tasse de graines de sésames germés, trempés 4 à 6 h, rincés

¼ tasse de graines de lin, trempés dans ½ tasse d’eau pendant 12h (ne pas rincer)

1 c.à.c (café) de canelle

Mixer les dattes avec l’eau au robot.

Puis mélanger à la main tous les ingrédients ensemble.

Déshydrater pendant 12-24 heures à 40° C

Recette de Christine Moens (The Green Kitchen)

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voici mes derniers essais que je partage avec vous :)

le plus sombre sur la photo, c'est la recette d'Igor Boutenko, du solide ;)

ensuite sur une base de:

2 tasses de farine de sarrazin

2 pommes

2 jus d'orange

dans l'un j'ai rajouté 2 bananes et des cranberries et dans l'autre des raisins, à raison de 2 tasses.

j'avais mis de la cannelle dans le pomme-raisin et de la vanille dans le banane-cranberry mais je sens rien...

j'ai sucré au pif avec du mascavo

chaque "recette" a donné 2 plateaux ,

délicieux mais..... le sarrazin, ça cooooolllllle au papier je trouve... du coup, si je laisse trop sécher, ça tombe en miettes et si j'essaie de décoller du papier avant c'est infernal...

peut-être rajouter un truc un peu gras, genre farine de tournesol??? ou huile directement dans la préparation??? ou sur le papier sulfurisé?????

une idée pour faciliter les choses?

natha :)

post-6784-1228242748_thumb.jpg

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Bonjour à tous, aujourd'hui je me lance !

je vais recevoir des prunes tout à l'heure

faut-il commencer par les rincer dans une eau citronée ou vinaigrée ?

dois-je les couper en deux, dois-je enlever le noyau, ou les garder entières ?

ensuite je vais adapter au temps, pour l'instant il fait humide

le principe c'est 40° pendant 24 h aéré ?

je veux bien recevoir vos conseils pratiques, je veux faire au plus simple, je n'ai pas de déshydrateur, j'ai le four si le soleil ne vient pas,

merci

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Ah bah tiens, en voyant ce sujet, je me demande si c'est obligatoire le deshydrateur? Je compte pas investir là dedans, donc je me demandais si un four à 40° ne pourrait pas marcher aussi.

En mettant les aliments sur une grille, le jus récolté dans la lèche-frite.

Je me demande... Quelqu'un a essayé? Je vais essayer pour voir si ça marche

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je n'ai pas encore de prunes pour l'instant... elles arrivent plus tard. mais l'an dernier je les ai simplement ouvertes sans les laver, ôté le noyau puis étalées sur de grands plateaux en bois au soleil le jour et en grange aérée la nuit durant plusieurs jours...

si le temps est mauvais - comme peut-être cette année - il faudra éventuellement les sécher sur le dessus du poêle ou au four... (je fais au pif n'ayant pas de thermomètre)... il faut qu'elles soient bien sèches pour qu'elles ne moisissent pas en cours de conservation... mais çà dépend aussi du type de prunes et de leur teneur en eau et en sucre...

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merci geispe, le temps est trop mauvais aujourd'hui, c'est remis à demain,

ce sont des prunes jaunes un peu acides,

mon souci est effectivement d'éviter les moisissures

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Edit modération: sujet combiné

Bonjour,

C'est la pleine période des tomates dans mon jardin. J'ai acheté un désydrateur.

Comment dois-je m'y prendre? couper en quartiers, à moitié?

Pelées non pélées (car sur la notice c'est écrit à peler)?

Doivent-elles bien sèches ou moelleuses?

Est-ce que je peux les conserver dans un bocal sans huile pour pouvoir les mettre dans les plats cuisinés cet hiver?

Merci d'avance pour vos bons tuyaux

petite Fleur

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Méthode de séchage au soleil

Après les avoir lavé, couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines.

Les poser sur une planche, partie arrondie dessous, saler légèrement (une pincée par demi-tomate) assaisonner à son goût (basilic, thym, romarin...) et recouvrir d'une gaze de telle sorte qu'elle ne touche pas les tomates. L'idéal est de fabriquer un petit cadre en bois.

Mettre la planche au soleil. Rentrer la planche à l'intérieur le soir, pour éviter l'humidité de la nuit.

remettre au soleil le lendemain en les tournant (côté coupé dessous).

Répéter ces opérations jusqu'à ce que les tomates soit bien séchées.

Penser à éliminer au fur et à mesure celles qui sont abîmées.

conservation en bocal dans de huile !

by the way :

ton déshydrater est fabriqué et marche a nucléaire, attention de ne pas tomber dans le paradoxe du retour a la terre…profite s'en, il fait 35°C a l'ombre, c'est le moment !

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Merci sauvage pour ta réponse.

Est-ce que je peux les conserver tel quel dans un bocal sans huile?

Petite Fleur

Je suis consciente que le desydrateur utilise l'électricté nucléaire. Par contre, "35°C à l'ombre, c'est le moment"...où j'habite, je ne dydratrarai pas beaucoup voire jamais!!!

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merci sauvage, ça me convient parfaitement, ta méthode,

je viens de le faire avec des courgettes en fines rondelles

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je lis ici qu'il faut épépiner les tomates avant déshydratation?

Par ailleurs, comment savoir si la déshydratation est suffisante, les tomates ou bananes collent-elles encore un peu lors de la fin du processus?

Mes tomates ayant séchées au-delà tu temps préconisé elles collent un petit peu est-ce normal?

D'après des photos que j'ai vu sur la toile, les miennes resembleraient à des tomtates... confites!

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Perso j'ai essayé de sècher des mirabelles ramassées sur un arbre sauvage en les enfilant sur des brochettes en bois (par moitié dénoyautée) comme je le fais pour pas mal d'autres fruits ou légumes mais là fiasco complet : toutes collantes et raplapla plus que la peau! l'an prochain je réessaierai à plat sur grille!

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